香港國際論壇

中秋節月餅很暴利

在電視看見記者訪問餅店老闆說今年月餅每個最低價價格要賣港幣七十多元，這樣算來每盒月餅四個要賣兩百多元了。怪不得餅家伙記都說一個中秋節賣月餅利潤足夠公司一年支出費用。一盒月餅動輒賣四、五百元至千多元也普遍。這些貴價月餅不是用來吃的，基本祗用來送禮用，正是「買的不會吃，吃的不會買」。一年祗得一個中秋節，商家們頭腦轉得靈，他們用月餅概念在端午節動腦子，他們用貴價材料製造粽子，例如帶子粽，甚至鮑魚粽等，再加上精美包裝。但經多年努力，始終成不了成候，無法泡製買高價粽用作送禮潮流。其實商家們想深一層就知道不可能會成功，因為中秋節是傳統佳節，寓意團聚，賞月等是歡樂時光。但端午節是紀念屈原投河自殺。粽子是拋落河中餵魚，讓魚吃飽了不去吃屈原尸體，在這種主題下又怎會傻呼呼拿著粽子去當作禮物送給上司和親朋戚友呢？而且中國人很忌諱因「送粽」諧音如「送終」真是大吉利事，不把你踢出門才怪。

筆者去年在國內渡中秋節，逛超級市場看到奇景。在節日當日七至八時左右，看見很多職員忙著把百多二百元價格月餅盒子打開，取出月餅叫賣，每個由五元、六元至八元拋售。據暸解，不連盒子一併賣是不想影響該月餅品牌，另盒子可以保留明年再用。看來月餅能賺取暴利是捉著人們應節心理，亦只是送禮討好上司、親朋戚友或生意上禮尚往來的繁文縟節。

黃志強
6-09-2011

月餅食水深　成本$3.1賣$54
奇華拒評論　業界：毛利並不高
2011年09月10日


今年月餅普遍加價 5％至 10％，生產商指主要因原材料成本飆升所致，但有製餅業人士向本報提供聲稱屬奇華餅家的內部月餅成本計算表，踢爆一個售價 54.5元的純正白蓮蓉月，原料成本僅 3.1元、包裝成本 0.4元，合共只佔售價 8.3％，直斥月餅生產商謀取暴利。奇華餅家發言人指，月餅成本還包括工資、舖租及宣傳等。
接獲奇華餅家的「月餅成本計算總表」，文件未有標示年份，但清楚列明約 50款月餅原料及包裝成本價錢，部份更有製作員工薪酬。「食水最深」的一個裝「正紅荳沙月」，原料成本僅 2.2元，包裝成本僅 0.4元，當時售價卻為 35元（今年售價為 44.5元），反映售價逾九成為員工薪酬等其他成本及利潤。

文件中的迷你月餅成本表內，更列出製作員工薪酬， 8個裝的「迷你蛋黃金黃蓮蓉月」，原料成本 12.6元，包裝成本 9.4元，製作員工薪酬僅 1.9元，以售價 122元計（今年售價為 152元），原料、包裝及製作員工薪酬合共只佔成本約 20％。

奇華餅家表示，不會評論有關資料的真確性。公司一向有指引提醒員工不可將內部機密資料外洩，堅信員工會遵守指引，內部會再了解事件。現時奇華共生產逾 40款月餅，生產數量屬商業機密。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，今年蓮子等原材料成本飆升兩、三成，月餅銷售期很短，部份餅家以賣月餅的盈利彌補整年開銷，加上月餅生意競爭大，宣傳費不菲，連同廣告成本計算，毛利並非想像般高。
城市大學經濟與金融系副教授李鉅威認為，指現時很多商品

的生產成本並不高，生產完成後一連串的「增值程序」，包括運輸、宣傳、銷售才是最大成本，「月餅過咗中秋就冇人買，生產得多係有風險，售價定得高，因為要預埋賣出七盒賺嘅錢，可以收回十盒嘅成本」。

此外，由於後日便是中秋佳節，不少持月餅券的市民近日四出換領月餅。有市民向本報投訴，大埔、沙田及旺角等美心月餅換領點，金華火腿五仁月餅售罄，最終四出查問才在將軍澳換到心儀月餅，險錯過換領限期。

本報記者昨到沙田新城市廣場美心皇宮酒樓換領專櫃查詢，職員表示仍有數盒金華火腿五仁月餅，換完即止。美心發言人稱，當日未能即時於沙田換領點補給金華火腿五仁月餅。

奇華餅家部份月餅成本
產品名稱：金袍錦盒（ 6個裝）
原料成本：$34.8
包裝成本：$26.6
今年售價：$390

產品名稱：純正白蓮蓉月（ 4個裝）
原料成本：$12.6
包裝成本：$8.6
今年售價：$218

產品名稱：純正白蓮蓉月（ 1個裝）
原料成本：$3.1
包裝成本：$0.4
今年售價：$54.5

產品名稱：雙黃純白蓮蓉月（ 4個裝）
原料成本：$23.9
包裝成本：$10.4
今年售價：$238

產品名稱：雙黃純白蓮蓉月（ 1個裝）
原料成本：$6
包裝成本：$0.4
今年售價：$59.5

東莞黑心月餅　過期一年翻新出售

東莞於周一（24日）搗破了一個將去年月餅重新包裝出售的地下月餅工場。記者現場所見，不少蛋黃早已發臭發黴，油桶內還漂着死老鼠和死蟑螂。該工場規模龐大，當局在行動中所撿獲到機器設備和黑心月餅，裝了五大貨車仍未運完。
東莞南城綜合執法分局的執法人員根據線報，於周一突擊搜查位於板嶺村的工場。執法人員一進入單位，一股發黴的臭味立即撲面而來，與此同時，更發現大批發臭的麪粉、發黴的蛋黃，浸有死老鼠的黑油。行動中，當局除撿獲懷疑是冒牌的「安琪」、「琪旺」以及「好想家」等產品包裝紙外，更發現大量的發黴月餅被堆放在各個房間內。


蛋黃發黴　黑油有死老鼠

執法人員經初步調查後證實，上址在翻新及重新包裝去年的過期月餅後，再趁今年中秋推出市面出售。
當地居民指，最近常聞到一股臭味從林子內飄過來，最初他們以為是死老鼠味，現在才知道臭味是來自地下月餅工場。他們估計該工場已經存在了兩、三年。

廣東《南方都市報》